強力粉をふるっておきましょう。今回は、クオリテをつかいました。

牛乳をレンジで人肌程度あたためておきましょう。

強力粉をボールに山状にしていれます。
イースト、さとう、卵、しお、バターをいれる。イーストとしおを離しておきましょう。

イーストめがけて牛乳をいれます！木べらでよーく混ぜて、粉なっぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、台にだしてこねます。

こねるときに、バターを潰す様にこねましょう。生地がつるんとしてきたら、丸くまとめてボールに戻してラップをします。

ラップをかけたら、湯煎します。1時発酵。湯沸かし器のお湯で高温程度でかまいません、25〜30分くらい。目安は1.5倍。

1時発酵中にクッキー生地をつくります。
バター、さとう、卵をいれて、よく混ぜましょう。

バターが完全に溶けたら、薄力粉をいれます。ある程度まとまってきたら、6〜8等分に分けておいておく。

1時発酵がおわったら、フィンガーテスト。指に粉をつける。生地に指をさして、生地が戻らなければオッケー！

ガス抜きをして、生地を台にだし、6〜8等分にわける。まるめ直し、閉じめを下にする。ぬれ布巾をかけ、5〜10分おく。

クッキー生地をまるめて、平たくし、パンの上に乗せる。厚さが均等になるとよい。グラニュー糖をうえからまぶす。

天板にクッキングシートをひいて、生地を並べる。２次発酵するので、少し離しておくと良い。

２次発酵も1時発酵同様湯煎する。20〜25分。

オーブン余熱する。210度 10分〜12分。

２次発酵おわったら、焼く。