牡蠣の下ごしらえをします。大根(端っこで十分)をおろして、牡蠣を一緒にボウルにいれます。お米を研ぐように洗います。

牡蠣の汚れがとれて大根おろし黒くなったら水をいれ、軽く洗う。牡蠣をすくってざるにあげる。もう一度きれいな水をいれて洗う。

残った芯の部分と残りのネギを薄い斜め切りにする。ニラは5㎝幅に切る。生姜は皮を剥いてみじん切りにする。

フライパンにごま油と生姜を入れ、香りが立って来たら麺をいれます。切った食材も全部麺の周りに入れて下さい。

そのフライパンに水と酒を加え、水分がなくなるまで蓋をして蒸し煮にします。途中牡蠣をひっくり返します。

水分がなくなったら麺と具を混ぜ合わせて、オイスターソース、塩やきそばのタレを加えて完成！盛り付けたら白髪ねぎを飾ってね。