作り方
- 1
ボールに豆とたっぷりの水を注ぎ、一晩つけておきます。
ひよこ豆など厚みがある豆は2日間ほど。 - 2
鍋に豆とつけ水を移します。水の量は豆が充分かぶる程度。
小豆などのあくがでる豆の場合は、つけ水を捨てて新しい水を加える。 - 3
煮立ったらあくを除き、豆が踊らない程度の弱火で煮る。
水が蒸発して豆の頭が出てきたら水を足す。 - 4
約1時間ほど煮て、柔らかくなれば火を止める。
コツ・ポイント
冷凍保存する場合はゆで汁と一緒に冷凍し、1ヶ月を目処に使い切る。
煮込みに使う時は少し固めに、サラダに使う場合はやわらかめに煮ます。
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