海老は殻と尻尾を取り、背中に切り込みを入れて背ワタを取り、☆を手でよく揉み込み、水で綺麗に洗い流す。

鍋に湯を沸かして酒を加え、1を入れて1～2分茹で、氷水に取ったあとキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ボールに入れる。

玉ねぎは粗めのみじん切りにし、冷水に10分ほど浸し、キッチンペーパーに包んでしっかり水気を切り、2のボールに入れる。

トマトは一口大のざく切りにして3のボールに入れ、◆を加えてよく混ぜる。

レタスは洗って手でちぎってお皿に敷き、その上に輪切りにしたきゅうりをのせ、4をのせたら出来上がり！