ショートパスタは塩少々（分量外）の湯で茹でておく。

小鍋に牡蠣とひたひたの酒を入れ、火にかける。身がふっくらとしてきたら、ざるにあける。（酒はとっておく）

フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、長ネギを炒め、生クリーム、牡蠣の茹で汁を加えて、①を入れる。塩、こしょうする。

グラタン皿にバターを塗り、③と牡蠣を入れる。

パン粉、粉チーズをかけ、オーブンでパン粉がきつね色になるまで焼く。