ナスは縦半分に切り、薄切りにして、水にさらしておく。

シイタケは薄切りにする。

シソはざく切りにする。

フライパンにサラダ油を多めにひき、ナスを炒める。半分くらい火が通ったら、シイタケも入れて更に炒める。

火が通ったら、酒を入れる。
マヨネーズも入れて炒め、シソも入れる。

シソに軽く火が通ったら、しょう油を回しかけて火を止める。