野菜を食べやすい大きさにカットしておく。生姜もしっかりと味わいたい場合は5mm程度のスライスに。

圧力鍋で水が沸いたら、鶏肉、野菜、砂糖を入れ、しばらく煮立たせる。

しばらく煮立たせるとアクが出るので、丁寧に取り除く。アクを除いたら、残りの調味料を入れ、圧力鍋の蓋を密閉し中火にかける。

蒸気が充満したら弱火にし、10分間煮込む。10分経ったら蒸気を逃がして蓋を開け、クコの実を散らしてひと煮立ちさせる。

材料に火が通ったのを確認したら、盛りつけて出来上がり。

お赤飯やおこわを入れて雑炊のようにして頂くのがおススメです。