米を洗ってひたひたの水に15分つける。
ざるに上げて15分置く。

レンコンの皮をむき、５ミリの半月またはいちょう切りにする。
酢水にさらす。

たらこは1cm巾に切る。
レンコンはしっかり水切りする。

炊飯器に米を入れ、出汁、酒、塩を加えて混ぜ、たらことレンコンをのせて炊く。（白米または早炊きモード）

さっくり混ぜてたらこを馴染ませ、器に盛ってみつば、大葉などをあしらう。

たらこが少ない時はお好みで塩を増やして。たらこ60gのとき、塩小さじ４分の1くらい。