れんこんは薄切りにし、アクを取る為酢水に10分程つけておく。さつま揚げは、薄切りにする。

れんこんを酢水から挙げ水を切る。
フライパンにごま油を入れ、スライスした鷹の爪を入れ、水を切ったれんこんを入れ炒める。

少し炒めたらさつま揚げを入れ水を入れ、粉末だし・砂糖・醤油を入れ、中火で炒める。

汁けがなくなってきたら、強火にし汁けが無くなるまで炒る。汁けがなくなったらごまを入れ混ぜる。