ボウルに粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜ、ぬるま湯を加えて木べらで混ぜる。粉気がなくなったら台に移してこねる。

滑らかになったら丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて1次発酵。室温で３０～35分程度でＯＫ。

ガス抜きをし、台に出して丸めなおし、ラップ＋濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

ガスを抜き、周りの淵を麺棒であてないように中央を少しずつ伸ばしていく。難しければラップをかけて手のひらで広げるといい。

２８ｃｍに伸ばせたら、ラップ＋濡れ布巾をかけておく。天板を入れたままオーブンを230度に予熱する。

予熱完了した頃（2次発酵は少なくていい。１０分前後。）にピザソースを塗り、具材やチーズをのせておく。