スイートスプリングの果汁を搾り、茶こしでこす。

ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜる。

鍋にスイートスプリングの果汁を入れ、鍋の周りが沸騰し始めるまで温める。

スイートスプリングの果汁同様、生クリームを鍋で温める。

スイートスプリングの果汁と生クリームをボウルに入れ、混ぜる。

茶こしでこす。

耐熱容器に入れる。

アルミ箔でふたをし、ココットの底から５ｍｍ位まで水を入れる。１５０℃で３５分湯せん焼きにする。

プリンの表面に膜がはる。冷蔵庫で冷やす。

完成です。