真鱈のこっこの煮物
正式な料理名は不明です(笑)
冬になると、祖母がよく作ってくれた郷土料理？です。真鱈のこっこ(卵)がたっぷりです！
このレシピの生い立ち
この煮物は、幼い時から冬になると食卓によく出ていたものです。祖母、母の味には追い付きませんが、私も冬には必ず作る1品です。
娘達は今まで食べてくれませんでしたが、先日作ったら二人とも小鉢を完食！我が家の味を引き継いでくれるといいなと思います
真鱈のこっこの煮物
正式な料理名は不明です(笑)
冬になると、祖母がよく作ってくれた郷土料理？です。真鱈のこっこ(卵)がたっぷりです！
このレシピの生い立ち
この煮物は、幼い時から冬になると食卓によく出ていたものです。祖母、母の味には追い付きませんが、私も冬には必ず作る1品です。
娘達は今まで食べてくれませんでしたが、先日作ったら二人とも小鉢を完食！我が家の味を引き継いでくれるといいなと思います
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈のこっこ(卵)です。明太子とかにするいわゆるタラコはスケソウ鱈の卵で、別物です。
-
- 2
つきこんは下茹でしてあく抜きする。
つきこんは地域限定でしょうか？手に入らない時は、糸こんにゃくを代用して下さい。
- 3
ニンジンは太めの拍子切りにする。きのこ類は石づきを取って食べやすいサイズにする。
- 4
油揚げは油抜きする。ちくわと共にニンジンと同じくらいの大きさに切る。
- 5
鍋にニンジンとひたひたの水を入れ、顆粒だしの素、酒、みりんを加える。
- 6
ニンジンが煮えてきたら、つきこん、油揚げ、ちくわ(さつま揚げ等でも美味)、きのこ類に火が通るまで煮る。
- 7
真鱈の卵巣に切れ目を入れ、卵を取り出して6⃣の鍋に入れる。卵巣の皮(?!)も食べれるので、一口大に切って加えても可。
- 8
全体が煮えたら、めんつゆで好みの味に整える。薄味で汁ごと頂くのがお勧めです。
- 9
卵が鍋底に沈むので、盛り付けの時は、よく混ぜて下さいね♪
コツ・ポイント
★コツはなし！材料を順番に入れて煮るだけです。
★甘めの味付けになっています。お好みで味の調整をして下さい。
つくれぽ
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