ほうれん草と冬瓜入り具だくさん玉子スープ

宮崎市農政企画課 @cook_40244976
栄養価の高いほうれん草と冬瓜を鶏がらスープで♪
このレシピの生い立ち
宮崎市では、「野菜生産・消費、健康寿命日本一」を目指し、成人1人1日当たり350gの野菜摂取を推進しています。このレシピは、野菜ソムリエコミュニティ宮崎のジュニア野菜ソムリエ 橋口香奈さんにご考案いただいたものです。
ほうれん草と冬瓜入り具だくさん玉子スープ
栄養価の高いほうれん草と冬瓜を鶏がらスープで♪
このレシピの生い立ち
宮崎市では、「野菜生産・消費、健康寿命日本一」を目指し、成人1人1日当たり350gの野菜摂取を推進しています。このレシピは、野菜ソムリエコミュニティ宮崎のジュニア野菜ソムリエ 橋口香奈さんにご考案いただいたものです。
作り方
- 1
ほうれん草は長さ3cm、冬瓜は一口大に切り、白ねぎは白髪ねぎにする。
- 2
鶏がらスープを沸かし、冬瓜となめこを入れて少し煮込む。
- 3
ほうれん草を加えて塩、こしょうで味をととのえる。続けて溶き玉子をまわし入れる。
- 4
ひと沸きしたら火を止め、ごま油で風味をつける。
- 5
器に盛り、白ねぎと白ごまを飾る。
コツ・ポイント
ビタミンやミネラルなど、どれをとっても非常に栄養価が高い緑黄色野菜のほうれん草と、カリウムとビタミンCを多く含む冬瓜をスープにしました。
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