にんにく、ねぎはみじん切りに。生姜は針、もしくはみじん切りにします。

ごま油を敷いたフライパンににんにく、生姜、ねぎを入れて中火で炒めます。

香りが立ってきたらひき肉を加えて炒めます。

ひき肉に色がついたら茄子を加えてそのまま炒めます。

茄子がしんなりしてきたら水、豆板醤、醤油、酒、みりんを加えてさらに炒めていきます。

茄子がさらにしんなりして折り曲がるくらいになったら水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつけていきます。

そのまま1分ほど加熱して馴染ませたら完成です。