揚げ出し大根❀料亭風
Cook☆Lily @cook_40220163
大根に味付けしたうえで、揚げます。少し手間を加えるだけで料亭風に。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
料亭で見るような、見た目もきれいな和食を作ってみたくて。美味しいと好評です✿
揚げ出し大根❀料亭風
大根に味付けしたうえで、揚げます。少し手間を加えるだけで料亭風に。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
料亭で見るような、見た目もきれいな和食を作ってみたくて。美味しいと好評です✿
作り方
- 1
大根を3.5cm巾に輪切り。皮をむき、6つのくし形切りにする。
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- 2
にんじんを5mm巾に輪切り。野菜抜型で、花の形を4つ作る。
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- 3
調味液の材料を合わせ、①②を入れる。
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- 4
落としぶたと鍋のふたをして約13分、大根が充分やわらかくなるまで、煮る。途中で大根の上下を引っくり返す。
- 5
もみじおろし用の大根の皮をむき、おろす。(半月形に切っておろすと、しやすいです)一味唐辛子を入れて混ぜ、水気を切る。
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- 6
④の大根に片栗粉をつける。
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- 7
160℃の揚げ油で、カリッとするまで揚げる。
-
- 8
器に、揚げたての大根を盛り、にんじん、もみじおろしを添え、ねぎを上に乗せる。
- 9
味付けポン酢をレンジで温め、⑧の器にはる。
コツ・ポイント
④での、大根は充分やわらかくなるまで、竹串等でさして様子を見て、煮てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19513428
