カボチャの皮は、ちょっと汚いな～って思うところは剥きます。二口大に切り、鍋へ皮を下にして並べます。

水を、カボチャの2/3の高さまで注ぎます。
フタをして中火にかけます。

沸騰したら、酒と味醂を入れてフタを半開きで1分。アルコールを飛ばしたら砂糖を入れてフタをして2分煮ます。

塩と醤油を入れてフタをしたら、水分がほんの少し残るまで煮ます。すぐに煮上がってしまうので、お鍋の傍を離れないで下さいね。

フタをしたまま、換気扇回したままで10分ほどでぽくぽくになります。器によそって出来上がりです。