卵黄と卵白を分けて、別々のボウルに入れる。

卵黄をボウルに入れてほぐし、砂糖半分(30g)を加えすり混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。

バニラオイルを加えて混ぜる。

米粉をふるい入れ、切るように手早く混ぜる。

卵白をボウルに入れてメレンゲを作る。ツノが立ってきたら残りの砂糖(30g)を加えてさらに泡立てる。

メレンゲ3分の1を卵黄のボウルに入れ、泡立て器で切るように混ぜる。

卵黄生地をメレンゲのボウルに全部入れ、ゴムベラで底から大きく切るように混ぜる。
※混ぜすぎるとメレンゲが潰れるので注意！

高い位置から型に流し入れ、型を２〜３回トントンとして空気を抜き落ち着かせる。

180度に予熱したオーブンで25分焼く。
竹串を刺して生地が付いて来なければ、瓶などの上で逆さまにして冷ます。

真ん中を触って冷めていれば型から外します。

今回使用した米粉は、ふるさと振興公社の米粉です。100% 阿東産の美味しいコシヒカリを使用しています◎