タラの骨を取って、1/2にカットし、塩コショウして3分ほど置きます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を薄めにつけます。

フライパンにオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒め、アンチョビと舞茸を加えて炒めます。白ワインを加えて少し煮ます。

火を止めてから、コショウ、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁とバジルを加えて混ぜます。

フライパンに多めのオイル（タラの身が半分浸かるくらい）を注いで熱します。
タラを色よく揚げ焼きにします。

油を切ってから、お皿に3枚ずつ盛り付けます。

ソースを掛けて完成！　
お好みで黒コショウを振り掛けてください。