ジャンバラヤ・パエリア風
kuragenoie @cook_40055651
スキレット、ルクルーゼ等、オーブンに入れられる調理パンで本気のジャンバラヤ
このレシピの生い立ち
ジャンバラヤは多めのチリパウダー、トウモロコシ、サラミなどの味だしソーセージが決め手。炒めご飯として作っても美味しいのだが、パエジャ同様の作法で焦げ目をつける仕上げをしたら、より美味しくできたので。時間のある時は生米から作るようになりました
ジャンバラヤ・パエリア風
スキレット、ルクルーゼ等、オーブンに入れられる調理パンで本気のジャンバラヤ
このレシピの生い立ち
ジャンバラヤは多めのチリパウダー、トウモロコシ、サラミなどの味だしソーセージが決め手。炒めご飯として作っても美味しいのだが、パエジャ同様の作法で焦げ目をつける仕上げをしたら、より美味しくできたので。時間のある時は生米から作るようになりました
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ玉葱、サラミ、ソーセージ、玉蜀黍を順に炒め、白米を入れる
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- 2
米が透明になったら塩チリケチャップで炒め、ワインを振りアルコールを飛ばす
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- 3
湯450ccを入れ、沸騰したら220度のオーブンに入れ10分経過したら蓋をして更に15分加熱する
-
- 4
蓋をしたままガス台に戻し極弱火で7分、焦げ目をつける。その間に別パンでピーマンを塩胡椒で炒める
- 5
蓋を開け、炒めたピーマンを飾り付けて完成
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コツ・ポイント
米はパエジャの場合同様、洗わずに入れる。トッピングの炒め野菜はピーマンのほか、アスパラ、シシトウ、ゴーヤなど何でもあるもので。調理器具の違いがあるので加熱時間を経験から探ってください。上手に軽く焦がす事がポイントです。蓋が無い時はアルミ箔で
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