手羽元大根(千代の一番だしver.)
すずめB @cook_40176253
千代の一番だし使用。しっかり出汁の風味で、調味料は少なめなのにご飯が進む！手羽元はズルッと剥がれる柔らかさ♪
このレシピの生い立ち
千代の一番だしの美味しさに感動して、鶏手羽大根に使ってみました。とても美味しく出来ました！
手羽元大根(千代の一番だしver.)
千代の一番だし使用。しっかり出汁の風味で、調味料は少なめなのにご飯が進む！手羽元はズルッと剥がれる柔らかさ♪
このレシピの生い立ち
千代の一番だしの美味しさに感動して、鶏手羽大根に使ってみました。とても美味しく出来ました！
作り方
- 1
【下準備】
大根は一口大に切って冷凍する。 -
- 2
人参は一口大に切っておく。
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- 3
厚手の鍋に鶏手羽を敷き詰めてから、火を点ける。
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- 4
全体に下味として塩をふり、焼き目がついたらひっくり返し、またさっと塩をふる。
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- 5
裏面も焼き目がついたら、強火にして酒を大さじ2を入れる。
そのあと弱火にしてから蓋をして1分。 -
- 6
千代の一番だしを2袋入れ、水1000～1200mlを加える。(肉や大根が浸るくらい。)
沸騰させて5分くらい煮だす。 -
- 7
出汁パックをとりだし、
冷凍大根をそのまま入れる。 -
- 8
人参を投入。
砂糖、醤油、みりんを入れる。沸騰させる。
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- 9
落し蓋か、生協のアク取り名人をのせ20分煮る。
(アルミホイルをシワシワにして真ん中に穴を開けて代用可) - 10
落し蓋orアク取り名人を取り、蓋を少しずらして弱火で15分煮る。
アクが浮いてたら取り除く。 - 11
(味が染みる一手間)
☆食べるまで時間がある時は火を止めて蓋をして冷ます。 - 12
蓋をあけて、弱火～中火でグラグラ30分煮詰める。
画像くらいになる。 -
- 13
完成！！
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