鶏肉はスジや余分な脂は切り落としておき、食べやすい大きさに切る

塩コショウをかけてます揉み込む

生姜チューブとにんにくチューブを入れて揉み込む

お酒と醤油を入れて揉み込み、10分ほど置く

小麦粉を4のボールに入れて混ぜる。小麦粉が鶏肉の周りについてネトっとなる感じ。

サラダ油を鍋に入れて160度の温度まで温める。

片栗粉をさっと鶏肉の表面ににつけて、温めた油の中にいれる

3分程で一度取り出す。余熱で鶏肉に火を入れるので、まだ鶏肉が白くても大丈夫。

油の温度を180度にして、鶏肉を再度3分ほど揚げる。鶏肉を色を見て美味しいそうな色をしていたら油から早く揚げても大丈夫。