なすは皮をしまに剥き、１㎝の厚さに斜め切りにし、塩水にさらし水気を切ります。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは8ミリに切ります

いんげんは、塩ゆでして2㎝ほどの斜め切りにします。
にんにくは、みじん切りにします。

トマト缶は実と汁に分け、実はざく切りにします。

鍋にオリーブ油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出れば、ベーコン・玉ねぎを炒め、茄子も加えて更に炒めます。

コンソメと水4カップとトマト缶の実と汁・ローリエを入れてよく混ぜ、中火の弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

塩胡椒・砂糖で味付けします。ケチャップを入れて、器に盛りいんげんを散らしたら出来上がり！

※いんげんのかわりに、パセリを散らしてもいいです。
お好みで、バジルを入れても美味しいです。