キャベツを茹でる。茹で上がったら、しっかり水を切り、みじん切りにする。
※絞るくらいに、水を切ってください。

春雨を茹でる。茹で上がったら、しっかりと水を切り、細かくみじん切りにする。

ニラ、椎茸をみじん切りにする。

切った具材と、鶏ひき肉、豚ひき肉を全てボールに入れて、混ぜ合わせる。
下味を付ける為、醤油、生姜、胡椒を適量入れる。

小麦粉を水に溶いて、餃子の羽根を作れるように準備しておきます。

餃子の皮で具材を包んだら、フライパンに隙間無く並べて焼きます。

すぐに水溶き小麦粉をフライパンに満遍なく入れて、蓋を閉め、弱火で蒸し焼きにします。

水溶き小麦粉の水分が無くなってきて、餃子の表面が透き通ってきたら、ゴマ油をフライパンの縁に一周垂らして中火にします。

餃子の羽根が全体的に浮いてきたら、フライ返しを入れて、フライパンから剥がし、フライパンの上にお皿を乗せて、ひっくり返す。