新年の煮しめ
前田ゆか @cook_40107443
お正月と運動会には欠かせない定番の煮しめです。
飾り切りをすると新年のスタートに相応しい華やかさが増して美味しくなります
このレシピの生い立ち
母の得意料理が煮しめでしたので、時々懐かしくなり自分でも作るようになりました。大量に出来ますのでその時はママ友へお裾分けします。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を醤油、味醂、酒、各大さじ2に一晩浸けておきます。
こんにゃくを下茹でし臭み取りし飾り切り - 2
花レンコンは一度、茹でてからお酢につけて花形に切りやすくなります。ねじり梅は茹でずに飾り切りするのがベスト
- 3
出汁は昆布を前の晩からお水につけておきます。煮たったらあご出汁を入れてどんこも前の晩からひたひたになる位水に浸けます
- 4
どんこの出汁もお出汁に加えて(これが味に深みを出す)油で鶏肉から野菜を炒めて出汁に調味料を入れて40分煮込んで
- 5
一晩寝かせると味が染みて美味しくなります。
絹さやを塩茹でして飾り付けしたら完成
コツ・ポイント
下準備を完璧にすると後は楽です！煮込むだけですから！！干し椎茸はどんこが絶対オススメ！大きくなくてもどんこが良い旨味を引き出してくれます
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