どんこを500mlの水(分量外)で戻す。れんこんは5ミリの厚さに、ごぼうは乱切りにしてそれぞれ水に浸す。

にんじんは5ミリの厚さの輪切りにして、型抜きで花形に抜く。飾り切りをすると○

こんにゃくも一口大にちぎるか、飾り切りをして、水に浸しておく。絹さやはさっと湯通しし、水にさらし飾り切り。

どんこが柔らかくなったところで、軸をきりはなし、戻し汁はぜったいにすてないでとっておく！！！

鶏肉を一口大にきり、温めたフライパンに油大さじ1(分量外)をいれ、皮目を下にして焼きはじめる。

鶏肉に赤みがうっすら残るくらいになったら、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくも入れてよく炒める。

6を鍋に移し、どんこの戻し汁と☆の調味料を入れ、30分中火で煮込む。一晩寝かせて、きねさやも盛り付け完成。