本漬糠にしんほぐし身で三平汁
北海道水産加工連 @cook_40178420
焼いてほぐし身にした本漬の糠にしんを使うので、食べるときに骨を気にすることなく食べられます。
このレシピの生い立ち
糠にしんの三平汁が好きで良く作るのですが、食べる時に骨を気にせずにスープを飲みたいと思ったので、先に焼いて、骨を取り除いたほぐし身を使いました。
本漬糠にしんほぐし身で三平汁
焼いてほぐし身にした本漬の糠にしんを使うので、食べるときに骨を気にすることなく食べられます。
このレシピの生い立ち
糠にしんの三平汁が好きで良く作るのですが、食べる時に骨を気にせずにスープを飲みたいと思ったので、先に焼いて、骨を取り除いたほぐし身を使いました。
作り方
- 1
糠にしんをグリルで焼いて、冷ましてから、骨を取り除きほぐし身にする。
- 2
大根を幅5mm程度のイチョウ切りにする。
-
- 3
しいたけを幅5mm程度に切る。
-
- 4
長ネギを幅5mmの斜め切りに切る。えのき茸を食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋に水、大根を入れて、火にかけ大根がやわらかくなるまで煮る。
- 6
大根がやわらかくなったら、しいたけ、長ネギ、えのき茸、だしの素、糠にしんを入れてさらに煮る。
- 7
豆腐を食べやすい大きさに切り、鍋に加える。
- 8
味見をして、しょうが、塩を加えて味を調えて完成！
-
コツ・ポイント
製造元により糠にしんの塩気が違いますので、最後に味を調節してください。
塩気が強い時は水を加えて、ひと煮立ちさせてください。
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