茄子は短冊に切って多めの油で焼いて、冷まします。

1をめんつゆに漬けて、冷蔵庫で冷やしておきます。

オクラはシリコンスチーマーに入れ、1分20秒レンジでチンします。

3のオクラが冷めたら、2に入れて冷蔵庫で冷やします。

プチトマトは1/4に切り、みょうがは千切り、大葉は千切りにし、冷蔵庫で冷やします。

めんを盛りつけ、7に3と5の野菜をのせます。生姜、ゴマをかけて、２のつゆをかけます。