丸鶏のお腹に残ってる内蔵や皮についた羽根を取り除く。

お腹の中、全体をキレイによく洗う。

ブライン液を作る。
(水500cc、塩25g、砂糖25g)
全てが溶けるまでかき混ぜる。

丸鶏にコショウをすり込む。
ビニール袋に丸鶏、ローズマリー、ハーブソルト、薄切りにしたニンニクを入れブライン液につける。

ビニール袋に入れたあと、しっかり空気を抜きブライン液につけたまま半日〜、一晩寝かせる。

お好みの野菜を乱切りにする。(人参、じゃがいも、玉ねぎなど)

乱切りにした野菜はラップをかけレンジで軽く蒸しておく。

野菜を丸鶏のお腹に詰める。(スタッフドチキンにする)

丸鶏のお尻を何ヶ所かつまようじで止める。

丸鶏ローズマリーを添えて、オリーブオイルを塗りアルミホイルをかぶせて200℃に予熱したオーブンで60分焼く。

焼き時間はオーブンにより異なるので調整して下さい。アルミホイルを取り除き更に焦げ目がつくまで焼く。

竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら焼き上がり♡

お皿にトマトやブロッコリーをトッピングすると、見た目も鮮やかになります。