作り方
- 1
さんまは３枚におろす。(お店の人にお願いするとしてもらえますよ～)
- 2
さんまは半分に切り、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかり水気を拭き取り、両面に塩こしょう、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
中火にかけたフライパンにオリーブ湯、バターを入れ、さんまを皮目から焼く。
- 4
フライパンをゆすりながら８割火が通ったら、裏返して火を通し、皿に盛る。
- 5
４のフライパンに薄力粉を加えていため、白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばしながら炒める。
- 6
マスタード、はちみつ、塩を入れ軽く煮立てる。
コツ・ポイント
薄力粉は薄くつけること。
つけすぎるとべちゃっと仕上がります。
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