醤油を使わずに【おじゃこの変わり金平】
daccord @cook_40208123
定番のお醤油味もおいしいけど、たまには変わった金平も。おじゃこが良い味をだしています。
このレシピの生い立ち
醤油味の金平に少し飽きてきて、醤油を抜いたらどうなるかな？とやってみました。みりんを多めに入れると味が決まって美味しくなりました♪
醤油を使わずに【おじゃこの変わり金平】
定番のお醤油味もおいしいけど、たまには変わった金平も。おじゃこが良い味をだしています。
このレシピの生い立ち
醤油味の金平に少し飽きてきて、醤油を抜いたらどうなるかな？とやってみました。みりんを多めに入れると味が決まって美味しくなりました♪
作り方
- 1
ごぼうは洗って千切りにする。なるべく細く切ると味が染みやすくて美味しいです。
- 2
鍋にごま油少々を熱し、ちりめんじゃこを炒める。続いてごぼうも入れて炒める。
- 3
全体に油が回ったら、ひたひたより少し少なめの水・いりこだしを加え、蓋をしてしばらく煮る。
- 4
水が減ってきたら、みりん・塩で味を整えながら水気が飛ぶまで炒り煮する。※水分とともに煮るため、味が染み柔かくなります。
- 5
水気がほんの少し残るくらいになったら完成。蓋をして少し蒸らします。お好みで胡麻などをふってお召し上がり下さい。
-
コツ・ポイント
1.みりんを少なくしすぎないこと。塩とみりんのみの味付けのため、ぼけた味になってしまいます。
2.水気を飛ばしすぎないこと。水分が飛びすぎると、旨味を感じにくくなってしまいます。出来上がったら蓋をして少し蒸らすとより美味しくなりますよ。
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