大根と葉っぱの中華風トロトロんな炒め物
大根の真ん中部分を使い上新粉でとろみをつけたトロトロんな中華風炒め物♪お箸が止まりません。丼やおつまみにも是非どうぞ♡
このレシピの生い立ち
大根のおいしい季節。でも、大根一本買っても、使い切らずに残ってしまうことも。今回は、先と青首の部分はお鍋に使い、残った真ん中部分。お味噌汁に使い、残った部分で、中華風のトロトロんな炒め物を作りました。上新粉で是非、とろみをつけて下さいね。
アプリでひらく作り方
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写真上の二つはお鍋に使います。今回は、写真下の、真ん中の部分を使います。
(真ん中部分は1番甘く、火も通りやすいです。) -
- 2
お味噌汁用に、切ります（写真右）。
残った左側部分部分を使います。
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- 3
どんな形に切るか、しばし悩みました(^_^;)
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- 4
縦に切り1センチ間隔の千切りに。半分のところに斜めの切り口を入れます。この形が1番火も通りやすく味も染み込みやすいです。
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- 5
オリーブ油、砂糖とごま油以外の材料を用意。にんにく、大根の葉は茹で、みじん切り。豚挽き肉には塩をまぶしておく。
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- 6
フライパンに、 オリーブ油を入れて熱し、にんにくと干しエビを入れて、香りが出るまで炒めます。
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- 7
豚挽き肉を加えて、炒めます。
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- 8
大根を加えます。
しんなりし、お肉に大方、火が通るまで炒めます。 -
- 9
具が、ひたひたになるくらいの※水を加えます。△で味付けし、大根の葉を加えます。
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- 10
蓋をして火を中火か中火より弱めに調節して煮ます。大根に火が通るまで。目安は水の量がフライパンの半分より少なくなるまで。
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- 11
ごま油とコーン缶を加え、よく混ぜます。コーン缶の水汁は少し切ります。
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- 12
■上新粉でトロミをつけます。
上新粉大1に、水大2を加え、よく混ぜます。 -
- 13
フライパンの具に回しかけて混ぜ、
優しいトロミがついたら、火を止めます。 -
- 14
お皿に盛り付けて、出来上がり♪
おかずとしても、
ごはんの上にかけても、美味しい一品です
(((o(♡´▽`♡)o))) -
コツ・ポイント
具を炒めたらひたひたの水の量を加えて、火を中火より少し弱めくらいにし蓋をして煮ます。フライパンの半分より少なくなるまで、大根に火が通るまで煮ます。→それからごま油とコーンを加えます。→上新粉を加えます。美味しくなる順番です♪味付けは調節を♪
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