にんじんとじゃがいもの皮をむき、薄めに切る。

たまねぎとにんにくの皮をむき、薄切りにする。　
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透きとおるまで炒める。

ブイヨンスープ、にんじんとじゃがいもを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。（20～30分）

火からおろし、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。

鍋を中火で温めながら、チーズを加え、チーズがしっかり溶けるまでまぜる。生クリームと、必要ならば塩を加える。

仕上げにレモンをひと絞り。味の変化を愉しめます。