おばあちゃんの油菓子（三河の味）
我が家の懐かしい「おばあちゃん(母)の味」・・素朴で硬いかりんとうみたいな揚げ菓子です。食べだすと止まらなくなりますよ～
このレシピの生い立ち
義母が昔よく作ってくれた揚げ菓子です。転勤で別居してた頃は、宅急便の最上段によく入れてくれてました。私はレシピを教わっておらず、残念に思っていたら、お裾分けが流れていたお隣さんが「お宅のお母さんから聞いているわ」と分量を教えてくれました。
おばあちゃんの油菓子（三河の味）
我が家の懐かしい「おばあちゃん(母)の味」・・素朴で硬いかりんとうみたいな揚げ菓子です。食べだすと止まらなくなりますよ～
このレシピの生い立ち
義母が昔よく作ってくれた揚げ菓子です。転勤で別居してた頃は、宅急便の最上段によく入れてくれてました。私はレシピを教わっておらず、残念に思っていたら、お裾分けが流れていたお隣さんが「お宅のお母さんから聞いているわ」と分量を教えてくれました。
作り方
- 1
●の粉類をボールに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
-
- 2
卵と牛乳を混ぜて→①に加え→箸でぐるぐる混ぜる。
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- 3
手でよく捏ね混ぜる。(クッキー生地より固く、何とかまとまるくらい)（微調整は薄力粉or牛乳で）
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- 4
①をビニール袋に入れて30分置く。
-
- 5
袋のまま薄く伸ばす(20×12㎝）
-
- 6
ビニール袋を切り開いて→幅1.7㎜の紐状に長く切り分ける。
-
- 7
全体に軽く粉を付けながら、ねじって→広げて→室内で2時間置く。
-
- 8
長さ5～6㎝に切り→余分な粉は落とす。
-
- 9
160℃の油で揚げる。（3分＋返して3分、かそれ以上）
＊焦がさないように、気長に～じんわりこんがり～ -
- 10
しっかり油を切る。
＊冷めるとカリカリになります。 -
- 11
＊これは基本のプレーンVer.なので、他に、砂糖を変えたり、ゴマ・黄粉etc.クッキー感覚でアレンジできます。
- 12
＊義母は小麦粉1.5㎏で大量生産！ 私は扱いやすい分量に減らしました。手順は「門前の小僧」です。
コツ・ポイント
義母はいつも目分量で材料をこねていました。結構アバウトな作り方でもOK。材料を捏ねてのして切ったら、少し陰干しして乾かすのがポイント。こうすると、油を吸収しにくくなり、硬く揚がります。
油は必ず新しい物を使って下さいね。
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ロゥきゅーぶ -
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