じゃこ天と自家製野菜のあんかけ塩やきそば
プリリンちゃん @cook_40115485
愛媛のじゃこ天はどんな料理にもあいますよ！甘とろ豚も入ってます♪
このレシピの生い立ち
愛媛といえばじゃこ天。これは有名ですが、甘とろ豚というブランドの豚肉も美味しいんです。
いつもは炒めただけのやきそばをあんかけ焼きそば風にしあげて、いつもと違うやきそばに挑戦してみました。
じゃこ天と自家製野菜のあんかけ塩やきそば
愛媛のじゃこ天はどんな料理にもあいますよ！甘とろ豚も入ってます♪
このレシピの生い立ち
愛媛といえばじゃこ天。これは有名ですが、甘とろ豚というブランドの豚肉も美味しいんです。
いつもは炒めただけのやきそばをあんかけ焼きそば風にしあげて、いつもと違うやきそばに挑戦してみました。
作り方
- 1
ブロッコリーは塩茹でにしておく（茎も入れました）
- 2
人参、キャベツ、玉ねぎを切っておく。
じゃこ天は1㎝くらいに、甘とろ豚も食べやすく切っておく - 3
サラダ油をひき、麺だけを炒め、お皿に移しておく（麺はあらかじめレンジで1分程度あたためておくとほぐれやすい）
- 4
同じフライパンにサラダ油をしき甘とろ豚、野菜、じゃこ天を順にいれ炒める
- 5
水にソースの半分とオイスターソースをよく溶かしたものを、炒めた具に入れ2～3分煮込む。煮込む時にブロッコリーも追加する
- 6
仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで火を通し、最後に風味付けのごま油を入れる
- 7
麺の上に具を盛りつけて完成です
コツ・ポイント
塩やきそばの添付されているソースは我が家では少し塩味がきつく感じるので、麺に2袋、具を煮込む調味料に1/2袋とやや控えめにしています。
じゃこ天からもいいダシが出ますので、控えめくらいが調度いいと思います。
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