ブリ一切れを6等分し、日本酒に浸け簡単に揉む。5分程度したら、ブリを取り出し、塩コショウで下味を付ける。

ニンニクの端と芽を落として5ミリ幅程度にスライス。
鷹の爪は種を除き、1センチ幅に切る。
水菜も5センチ幅に切り揃える。

スライスしたニンニクをフライパンに移し、オイル（1）を上から注ぐ。

中火にかけ、軽く焼ける音がしたら、最も弱い火力に落とし半透明になるまでオイルの中に浸ける。ニンニクの香りが上がってくる。

鷹の爪を入れ、にんにくと鷹の爪からゆっくりエキスを抽出していく。3分程度したら、小皿に取り出す。

残ったオリーブオイルにオイル（2）を足し、中火にしフライパンの温度を上げる。

温まったフライパンにブリを移し、中まで火が通っている事を確認。鷹の爪、ニンニクを入れ、最後に水菜を入れる。

水菜がクタッとしたところで、一旦火を落とす。

このタイミングでパスタ鍋に火をつけ、沸騰したら海水位の辛さ迄塩を入れる。オイル（分量外）を一まわし入れるとよい。

パスタを投入した直後によくほぐすとダマになりにくい。

茹で上がり表示時間の2分前に茹で汁をお玉1杯程度を先程のフライパンに入れ、強火に点火。茹で汁とオイルを混ぜる。

暫く混ぜ合わせ、白っぽくなったところで、火を落とす。

パスタをざるに上げすぐにフライパンへ移す。箸で麺とオイルソースを絡める。麺全体にソースが絡み光沢が出ると出来上がり☆