ボウルにバターを入れクリーム状に練り砂糖を加え良く馴染むまで混ぜる。卵黄を加えムラ無く混ぜる。

篩った粉類を加え切る様に粉っぽさが無くなるまで混ぜる。ひとまとめにしラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

２ｍｍ位の厚さに伸ばしオイルを塗った型に敷きこみフォークなどで穴を開け１７０度に予熱したオーブンで１５分下焼きする。

フィリングを作る。クリームチーズをレンジ２００ｗで３分くらい加熱して柔らかく練り砂糖を加え良く混ぜる。

溶いた卵を加え混ぜ生クリームも混ぜる。鞘から取り出したバニラビーンズを加え良く混ぜラム酒、レモン汁も加え混ぜる。

ここで味を見て調節したら篩ったコーンスターチを加えムラなく混ぜる。冷ましたタルトカップにあふれない程度に流し込む。