鮭フレ・葱・胡麻の あんかけいなり餅
鮭フレーク・葱・胡麻を練り込んだ餅粉の生地をいなり揚げに詰めて焼き、枝豆入りのあんをかけたお手軽な一品です。
このレシピの生い立ち
いなり揚げに鮭フレークなどを混ぜた餅粉を詰めて焼き、お手軽なあんかけ料理を作りました。
鮭フレ・葱・胡麻の あんかけいなり餅
鮭フレーク・葱・胡麻を練り込んだ餅粉の生地をいなり揚げに詰めて焼き、枝豆入りのあんをかけたお手軽な一品です。
このレシピの生い立ち
いなり揚げに鮭フレークなどを混ぜた餅粉を詰めて焼き、お手軽なあんかけ料理を作りました。
作り方
- 1
いなり揚げは熱湯で5分位茹でて水洗いし、破れない程度に優しくかつしっかりと洗って油を抜き、1片に包丁を入れて袋状にする。
- 2
＊いなり揚げは今回正方形タイプを使用しています。長方形タイプなら半分に切って使うか、長い辺をカットしてもよいでしょう。
- 3
枝豆は解凍してさやから外す。葱は小口切りにする。生姜はすりおろす（チューブ可）。
- 4
ボウルに白玉粉・豆乳・みりんを入れて混ぜる。（握れない程度のゆるい状態になります。）
- 5
鮭フレーク、青葱、ごまを加えて混ぜる。
-
- 6
１の揚げに４を等分に入れる。小さめのティースプーン等を使うと詰めやすいです。
-
- 7
形を整えて天板に並べ、オーブントースターで最初10分ほどアルミ箔で覆って焼き、その後アルミ箔を外して色づくまで焼く。
-
- 8
粗熱が取れたら半分に切る。
＊熱々だと包丁にくっつきやすいです。 -
- 9
小鍋に麺つゆ＋水を入れて沸騰させ、味をかけつゆ程度に調える。
- 10
９に水溶き片栗粉を入れてだまにならないように混ぜながら適当なとろみをつけ、枝豆を加えて火を止める。
- 11
器に８を入れて餡をかけ、生姜を添える。
＊生姜はわさびでも美味しいです。 -
- 12
青ネギと刻みのりを散らして完成です。
＊今回鮭フレークも添えました。 -
コツ・ポイント
麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
揚げは油をよく抜いた方が柔らかく仕上がります。
揚げは切らずにそのまま器に盛っていただいても結構です。
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