肉まん

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夫が美味しいって！！
蓬莱のようにもっちり飴色の皮が好きな人はこれ！
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材料

6こ(2人分)
  1. 強力粉 120g
  2. 片栗粉 30g
  3. 砂糖 30g
  4. ドライイースト 4g
  5. 塩 ひとつまみ
  6. オリーブオイル 9g
  7. ぬるま湯 80g
  8. ・ひき肉 150g
  9. ・長ねぎ 1本
  10. ・干し椎茸 小3こ
  11. ・醤油 大さじ2程度
  12. ・紹興酒(酒でも) 大さじ1程度
  13. ・塩コショウ 少々
  14. ・胡麻油 小さじ1.5程度
  15. ・砂糖 大さじ1程度
  16. ・生姜 ひとかけら

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水で戻す

  2. 2

    粉の材料を全部こねる！手で5〜10分程度まとまればOK。イースト+砂糖の反対側に塩+オイルでイーストめがけて湯を投入。

  3. 3

    ボールにいれてラップをし一次発酵。2倍の大きさになるまで。

  4. 4

    その間に具を作ります。みじん切りにして全て混ぜます。
    出番がくるまで冷蔵庫でねかせます。

  5. 5

    皮を6当分して10分ベンチタイム

  6. 6

    綿棒でのばしていく。真ん中厚く、端は薄く。よく伸びる生地なのでそんなに大きくしないで大丈夫。具の塊プラスαくらいでOK。

  7. 7

    具を包んでいく。つまんで伸ばしてしっかり止める。
    1こずつクッキングシートにのせる。

  8. 8

    蒸気の上がった蒸し器に強め中火で15〜20分。2次発酵しなくてもややふんわりなります。

  9. 9

    辛子をそえて召し上がれ！

コツ・ポイント

強力粉なのでもっちりした生地になります
。具の調味料が「程度」なのは適当だから。なんでも美味しいから大丈夫！
具に胡麻油を入れることで肉汁を閉じ込めふんわりした餡になります 。
具の野菜は何でも美味しいと思う。
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