干ししいたけをもどす。ゼラチンは水でふやかしておく。しいたけのだしが出たら５０ccを小鍋で温め、ゼラチンを入れてさます。

強力粉、薄力粉、ぬるま湯、砂糖、イースト菌をボウルにいれ、よくこねる。
5分以上、手につかなくなりなめらかになるまで。

なめらかになったらサラダ油をいれ、軽くこねる。

ラップに包んで、炊飯器のうちがまの中に入れる。保温15分、保温を切って20分放置。

＃の材料と○の調味料をまぜ、粘りが出るまでよくこねる。１で作っておいたゼラチンをスプーン等で細かくして、タネにまぜる。

４が二倍程度に柔らかく膨らんだら取り出す。強力粉を打ち粉した台の上で18等分にして丸くまるめる。ぬれぶきんをかけておく。

麺棒で伸ばす。外側を薄く、内側を厚めにする。

７の生地で５で作ったタネを包む。クッキングペーパーを１０ｃｍ×１０ｃｍに切っておき、肉まんをのせる。

蒸気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸して、できあがり。