豚ロース肉は軽く小麦粉を ふります。

長ネギを3センチ位の長さに切り、①の豚肉で巻きます。

舞茸は いしづきを落とし、小房に分けます。

玉ねぎと生姜は、それぞれ 半分はすりおろし、半分は薄切りにします。

酒、みりん、醤油、砂糖、すりおろした玉ねぎ、生姜を合わせる。

フライパンを熱し油をしき、②の肉巻きを 巻き終わりを下にして のせる。

弱めの中火で全体の色が変わるまで 転がしながら焼き、薄切りにした生姜、玉ねぎ、舞茸も一緒に炒める。

肉巻きが こんがりするまで焼けたら、⑤の調味料を入れ煮絡めます。