にらを食べやすい長さに切る。
椎茸も薄切りにする。

フライパンに油をひき、豚こまと椎茸を炒める。

にらを加えて少ししんなりするくらいまで炒める。

水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて煮立ったら溶き卵を回しかける。

卵が固まれば出来上がり。

にんじんの細切りを入れると色味もよく、栄養的にもいいかも。
今回は家になかったので…。

我が家が使っている醤油はこれです。
だしが入っていてまろやかな感じで使いやすいです。