ひじきはさっと洗ってフライパンに入れ、水をひたひたまで加えます。強火にかけ沸騰したら弱火にし柔らかく戻します。

ひじきを戻しながら、人参をせん切りにします。スライサーで薄切りにしてから、せん切りにした方が、口当たりが良いかな。

人参が切れたら、ひじきをざるでゆで汁と分け、長いものは3～4センチ位に切ります。ゆで汁は捨てないでね。

ひじきと人参をフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせる。戻し汁の上澄みと白だし大さじ1をいれ、沸騰したら弱めの中火で煮る。

煮汁が少しになったら、チョイ足し用を取り出す。残りに椎茸、油あげを加え砂糖大さじ2、酒大さじ1を入れ、２、3分煮る。

更に、醤油大さじ1、味醂大さじ1を加えて煮詰めて出来上り。左側はレタスとキャベツのサラダにチョイ足しをトッピングした物。

また、ハムやキュウリの細切りと一緒にポテトサラダの具材にしたり、大根の千切り、ハムと合わせて好みのドレッシングでどうぞ。