鍋にお湯を沸かし、人参・椎茸(しめじ)を入れて、柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて冷ます。

ほうれん草は、熱湯で好みの柔らかさまで茹でる。水分をしぼっておく。

豆腐は、なめらかになるようにつぶす。
★を混ぜる。

柿の皮をむき、種などを取り、8等分に切り8㎜幅に切る。

しっかり水分をしぼって、和える。