鍋かフライパンで湯を沸かす。ボウルにＡを混ぜておく。

小松菜は３ｃｍの長さに切り、芯と葉で分けておく。エノキは石づきを取って半分に切る。

①のお湯が沸いたら、小松菜の芯を入れてひと混ぜし、エノキ・小松菜の葉を入れて１０秒。
火を止め、ザルで湯を切る。

③を流水で粗熱を取り、しぼって①のボウルに入れて混ぜる。

味見をして、薄味ならば塩麹か薄口醤油を加える。