土佐若竹煮♣

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

たけのこは食物繊維が多く含まれ、便通の改善やコレステロールの吸収を抑える効果があると言われています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

土佐若竹煮♣

たけのこは食物繊維が多く含まれ、便通の改善やコレステロールの吸収を抑える効果があると言われています。
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. たけのこ水 50g
  2. 乾燥わかめ 0.5g
  3. 調味料A
  4. かつおだし 0.5g
  5. ◆酒 1g
  6. ◆みりん風調味料 0.5g
  7. 調味料B
  8. ◇砂糖 2g
  9. ◇塩 0.2g
  10. ◇薄口醤油 1g
  11. かつお節 0.5g

作り方

  1. 1

    たけのこ水煮は櫛切りにし、下茹でする。

  2. 2

    乾燥わかめは水で戻し、しっかり水気を絞っておく。

  3. 3

    鍋に水(たけのこ水煮が浸るくらい)と調味料Aを入れて加熱し、たけのこ水煮を入れて炊く。時々灰汁を取り、調味料Bも加える。

  4. 4

    落としぶたをして、弱火で10分煮る。

  5. 5

    煮汁が少なくなったら、2(わかめ)を入れて一煮立ちさせる。

  6. 6

    5を盛り付け、上からかつお節をかける。

コツ・ポイント

たけのこの切断面に出てくる白い粉は、チロシンと呼ばれるアミノ酸です。チロシンには認知症の予防に有効と言われています。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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