土佐若竹煮♣

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
たけのこは食物繊維が多く含まれ、便通の改善やコレステロールの吸収を抑える効果があると言われています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
土佐若竹煮♣
たけのこは食物繊維が多く含まれ、便通の改善やコレステロールの吸収を抑える効果があると言われています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
作り方
- 1
たけのこ水煮は櫛切りにし、下茹でする。
- 2
乾燥わかめは水で戻し、しっかり水気を絞っておく。
- 3
鍋に水(たけのこ水煮が浸るくらい)と調味料Aを入れて加熱し、たけのこ水煮を入れて炊く。時々灰汁を取り、調味料Bも加える。
- 4
落としぶたをして、弱火で10分煮る。
- 5
煮汁が少なくなったら、2(わかめ)を入れて一煮立ちさせる。
- 6
5を盛り付け、上からかつお節をかける。
コツ・ポイント
たけのこの切断面に出てくる白い粉は、チロシンと呼ばれるアミノ酸です。チロシンには認知症の予防に有効と言われています。
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