ごぼうは皮を剥き、斜め薄切りにして、水にしばらくさらし、灰汁を抜いておく。
じゃがいもは１ｃｍ位に切る。

玉ねぎは薄切りにして、飴色になるまで炒める。

ごぼう、じゃが芋を入れ更に炒める。

ごぼうがしんなりしたら水を加える。

じゃがいもが煮えたら、固形スープを加えしばらく煮詰める。
（途中灰汁を取る）

ミキサーにかけ、漉し器で漉す。
鍋に戻し牛乳を加える。

沸騰したら味を見て、足りなければ塩を加える。
胡椒を少々振る。

パセリのみじん切りを散らす。