ごぼうは皮をたわしなどでこそげ、繊維を絶つように薄切りにして、何度か水を替えてあくを抜きます。

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき薄切りにします。

鍋に1.2と水、コンソメを入れ蓋をし、ごぼうが十分軟らかくなるまで弱火で煮ます。

3をハンドミキサー(またはミキサー)にかけ、なめらかなピューレ状にします。(バーミックスを使用したので楽々♪)

低脂肪乳(牛乳)を加えて弱火で温めます。とろみが強過ぎるようなら水を足してます。味をみて塩・こしょうを足してください。

スープ皿に移し、パセリのみじん切りを乗せてできあがり。