甘味は味の素の量を増やすとある程度出ますが、個人的には酸味が苦手なので砂糖ももう少し足したい気がします。
水分が出るので食べるときに三杯酢を混ぜます。小鉢に具材を盛っておき、各自好きな量三杯酢をかけても良いと思います。