【シュクレ生地】★ 室温にもどした無塩バターを木べらで混ぜて柔らかくしておき粉糖を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜる

全卵を①に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるったアーモンドプードルを②に加え混ぜ、合わせてふるった薄力粉とBPを加え生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

【ダマンド】◇室温に戻した無塩バター60ｇを木べらで混ぜて柔らかくしておきグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

全卵を⑤に少しずつ加えて混ぜ合わせる（泡立てないように）

アーモンドプードルを⑥に加えて混ぜ合わせ、ラップに包み冷蔵庫で一晩ねかせる。

【生クリーム】◎
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ氷水に当てながら８分たてにする。

【苺クリーム】●
クリームチーズを柔らかく練り、ジューサーやブレンダーにかけた苺を濾して加え混ぜる。

生クリームにグラニュー糖を加えボウルに入れ、氷水に当てながら８分立てにし、⑨を混ぜあわせる。

【組み立て】
型にバターを塗り、シュクレ生地を敷きこみフォークなどで穴をあけ冷蔵庫で１時間休ませる。

ダマンド生地を一度混ぜあわせ、12につめ、ドライストロベリーを３個ずつ埋め２１０度のオーブンで１５分焼く。

焼き上がりに刷毛でドライストロベリーシロップを軽くうつ。

⑧の生クリームを軽く絞り苺を１粒ずつのせる。

残りの生クリームを絞ったらパレットナイフなどで、なだらかな山状になるように整える。

⑩のクリームをモンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、渦巻状に絞り出し、お好みで苺やピックなどを飾る。