型にバターを万遍なく薄く塗り、型色が見えなくなるくらいに粉糖をしっかりめに振りかける。

ボウルにに卵白と砂糖を2~3回に分けて入れ、泡立て器で泡立てる。しっかりめのメレンゲを作る。

卵黄を加え、メレンゲとなじむように混ぜる

ゴムベラに替え、小麦粉を加えたら、切るようにさっくりと混ぜる。

丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、型に絞り入れるか、スプーンなどですくって型に均等に入れる。

生クリームもチョコのボウルに加え、滑らかになるまで混ぜる。艶がでてきます。

ブッセは2枚1組にする。1枚のブッセを裏返し、チョコクリームを塗り、もう1枚のブッセでサンドする。

粉砂糖をふりかけてできあがり♪

100均のマドレーヌ型でも同じように焼けました。ハートが4つなので、少量作りたい時に便利です。